gercen

Покрытие торта мастикой. Вопрос-ответ.

Если вы решили освоить обтяжку торта мастикой, у вас могут возникнуть следующие вопросы:

  • Любой ли торт можно обтянуть мастикой? Какие торты не подходят для обтяжки мастикой?
  • Нужно ли как-то готовить торт перед покрытием мастикой?
  • Какие крема можно и нельзя использовать под мастику?

Постараюсь ответить на все эти вопросы.

Любой ли торт можно обтянуть мастикой? Какие торты не подходят для обтяжки мастикой?

Практически любой: бисквитный, медовый, песочный. Но такие нежные торты как "Птичье молоко", "Три шоколада", "Битое стекло" и тому подобные, то есть с нежным воздушным суфле не совсем подходят для обтяжки ввиду своей нежной структуры, которая может повредиться. Торт нужно предварительно обработать, придав жесткости его краям. К примеру, вокруг такого нежного торта можно сделать корзинку из тонкого слоя бисквита, обмазать его кремом под мастику и уже потом обтягивать. Без такой подготовки есть риск того, что вы нечаянно помнете нежный край торта.

Для таких нежных тортов я бы не рекомендовала делать много тяжелых украшений. Под ними тортик может промяться.

Так же следует учесть, что суфле не должно соприкасаться с мастикой без слоя специального крема под мастику. Иначе мастика может начать таять.

Нужно ли как-то готовить торт перед покрытием мастикой?

Для начала нужно проанализировать, подходит ли ваш торт под мастику. Если ваш торт достаточно прочный, в нем использовался подходящий крем, от которого мастика не течет, значит вы можете не использовать дополнительно специальный крем под мастику, а выровнить торт используемым кремом.Покрытие торта мастикой

Если для прослойки в торте вы использовали крем, от которого мастика может потечь, значит нужно снаружи обмазать торт другим кремом, дополнительным, подходящим под мастику.

В любом случае, для того, чтобы тортик выглядел аккуратно, прежде чем обтягивать, его нужно как следует выровнить.Торт должен быть идеально ровным, без бугров и любых неровностей. Я советую выравнивать торт в три этапа:

  1. Промазать тонким слоем крема, который сгладит все крошки. Поставить в холодильник.
  2. Промазать толстым слоем крема, выровнять все неровности. Поставить в холодильник.
  3. Горячим ножом сгладить крем до идеально ровной поверхности. Поставить в холодильник.

После этого торт можно обтягивать мастикой.

Какие крема можно и нельзя использовать под мастику?

Торт должен быть покрыт таким кремом, от которого бы мастика не потекла. Ни в коем случае нельзя класть мастику на йогурный крем, крема со взбитыми сливками, сметанные крема и т.п. Можно использовать под мастику любые крема с добавлением масла (к примеру масло+сгущенка, крем шарлотт, заварной, ганаш и т.д.)

 

Задавайте вопросы в комментариях.

Комментарии к записи "Покрытие торта мастикой. Вопрос-ответ."
Перейти к форме комментирования
  1. Скажите зачем нужно разглаживать крем до идеала, мне показалось, что при обтяжки мастикой торт был ровный, хоть крем я до идеала не ровняла.

    • Чтобы получился идеальный результат, выравнивать тоже нужно идеально. Иначе сквозь мастику проступят бугорки. У Вас, я думаю, были не такие большие неровности и мастика была раскатана не очень тонко, поэтому мелкие огрехи она скрыла. Мне очень нравится для обтяжки молочная мастика, она действительно может скрыть мелкие неровности. Мастика из маршмеллоу или покупная для обтяжки тортов более эластичная, поэтому и неровности на ней более заметны.

  2. подскажите,а какой заварной крем можно использовать?рецепт можно узнать?

    • Любой, который вам нравится. К примеру:
      Яйца - 4 шт.
      Сахар - 1,5 стакана
      Мука - 3 ст. ложки
      молоко - 0,5 л
      Масло сливочное - 300-400 г
      Ванилин - на кончике ножа
      Яйца охладить в холодильнике. Масло нагреть при комнатной температуре до мягкости.
      Разогреть сухую сковороду. Слегка поджарить на сковороде муку до золотистого цвета. Поджаривать муку нужно 5-10 минут на небольшом огне, непрерывно помешивая.
      Растереть охлажденные яйца с сахаром.
      Муку остудить и добавить в нее немного яично-сахарной смеси. Хорошо перемешать и соединить, продолжая перемешивать, с остальной яичной массой.
      Вскипятить молоко и постепенно, малыми порциями, влить его в подготовленную смесь из яиц, сахара и муки.
      Нагревать на слабом огне, все время помешивая. Довести до кипения, после чего остудить примерно до 30-35°С. Для большей однородности можно перемешать крем блендером.
      Взбить масло в пышную массу.
      Непрерывно взбивая, добавлять небольшими порциями заварную смесь. В готовый масляно-заварной крем добавить ванилин или ликер и перемешать (лучше миксером или блендером).

    • Здравствуйте!Вот собралась сделать тортик в виде эскимо.Скажите пожалуйста, как я поняла крем под мастику можно использовать такой:масло+сгущенка?И можно ли обтянуть бисквит сгущенной мастикой то есть из лимонного сока,сахарный пудры,сухого молока и сгущенки.И слои торта промазывать можно любым кремом?Мне просто 13 лет, готовлю первый раз.А хотелось бы по больше узнать об искусстве украшения тортов мастикой.

  3. Почему мастика начинает "съезжать",когда торт режут?Можно ее как-то "приклеить"? Или так и должно быть?

    • Вообще она должна держаться на креме. Крем и есть тот клей. От крема она немного размокает, пропитывается. А какую мастику Вы используете? Может дело в ней?

  4. а можно торт медовый покрыть мастикой

    • Да, можно, конечно. Но вопрос в том, какой крем будет использоваться в торте. Если сметанный или сметана+сгущенка, то под мастику нужно будет сделать слой маслянного крема. Если в торт пойдет крем с содержанием масла, то никак готовить к прокрытию не нужно

  5. сливочное масло+ сгущенка пойдет?

  6. ой спасибо большое

  7. а можете написать рецепт мастики для покрытя медового торта

    • Анна, там не используется какая-то особая мастика. Можно любую.
      Молочная мастика http://decor-cake.ru/?p=26
      Мастика из маршмеллоу http://decor-cake.ru/?p=385

  8. Что будет если мастику положу прям на бисквит??? Крем в коржах заварной

    • Елена, если бисквит сухой, непропитанный, то мастике ничего не будет. Если пропитанный, то мастика может потечь немного.
      Но сами понимаете, с сухим бисквитом будет не очень вкусно. И без подготовки кремом Вы не сможете выровнить торт так, чтобы он стал ровным и красивым.
      Я бы все же рекомендовала использовать крем под мастику. Делается быстро, застывает быстро, зато эффект будет в сто раз лучше, чем без него!
      Заварные кремы разные бывают. Ваш с использованием масла? Если да, то вы можете им торт обмазать сверху, не готовить никакого специального крема.

      • Здравствуйте , столкнулась с такой проблемой мастика на торту потеет и становится влучшем случае влажной, в худшем течет. Все делаю как положено 🙁 все хорошо пока не ставлю готовый торт в холодильник, достаю и вот картина... Что это может быть ?

  9. Здравствуйте. скажите пожалуйста, а можно украшения из мастики укладывать на торт с творожно-сливочным кремом? не покрывать торт полностью, а только украшения положить. Не потечет мастика?

  10. Подскажите, пожалуйста, я хочу сделать торт Апельсиновый шифоновый бисквит с прослойкой из зажелированных апельсинов и творожно-сливочно-йогуртовым кремом - он подойдет для мастики ? Я так поняла из Вашей статьи, что торт придется "обмазать" масляным или заварным кремом.

    И еще один вопрос как к профессионалу - какой бы Вы посоветовали торт-основу для ребенка на 5 лет, чтобы украсить смешариками ? Честно говоря не хочу, чтобы весь торт был в мастике.

    • Здравствуйте, Оксана! Могу только подтвердить свои слова, такой торт под мастику не подойдет без прослойки из масляного слоя. Но этого не нужно бояться, тонкий слой белого шоколада+масло ничуть не испортит вкус!

      А если Вы не хотите полностью покрывать торт мастикой, то можно снизу фигурки смазать шоколадной глазурью , чтоб мастика не потекла. Или сделать вообще проще. Собрать торт, а сверху полянку сделать из шоколадной глазури. Будет хорошо

  11. Скажите пожалуйста,я сделала мастику из конфеток маршмеллоу с добавленим масла.Прошёл уже месяц,можно ли их кушать,или уже использовать как декор.И ещё вопрос,масло для крема размягчила на батарее,а сгущёнку взяла с холодильника.При взбивании на креме появилась роса.Хочу торт обтянуть мастикой,что делать с россой?Спасибо.

    • Здравствуйте! Не могу точно сказать насчет сроков годности мастики из маршмеллоу, надо учитывать, как и где она хранилась. Но при любом подозрении на не качественность, я бы не советовала ее есть. Лучше сделайте новую, это будет надежней.

      Про росу интересно))) Вообще, делать крем нужно из ингредиентов одной температуры. Крем масло+сгущенка легко перебить и тогда выступит жидкость. Вы об этом? Или ваш крем уже после обмазки торта покрывается росой?
      Если крем еще не на торте, то попробуйте миску с кремом опустить в теплую воду, немножко погреть крем. И одновременно взбить совсем немножко, до однородности.
      Если крем уже на торте, то уже ничего не поделаешь. Жидкость может проступать от перепада температуры. Пусть постоит в холодильнике, может температура внутри него сравняется и капли пропадут. Надо смотреть по состоянию торта

  12. Житкость выступила во время взбивания.Нарушин температурный режим.Буду теперь знать.Торт обмазала,но покрывать мастикой не рискнула.Спасибо за ответ.

  13. Помогите пожалуйста .У меня такая случилась беда ,я работаю в ресторане .Мне привезли днем торт из мастики ,я точно не могу сказать что было или содержалась внутри торта ,но суть того ,что он в конце на бок не много завалился ,в итоги его стали резать а он словно не торт ,а не пойми что .Его режешь, а он весь течет ,не пойми что ,завесь свой опыт я увидела первый раз .Как его привезли мы его сразу поставили в холодильник при температуре -10.Под скажите что примерно с ним было .И еще на вкус был какой-то странный привкус даже не могу точно описать .

    • Здравствуйте, Лидия! Сложный вопрос Вы задали. Давайте попробуем разобраться. Что меня сразу смутило, так это температура вашего холодильника. -10? Это опечатка? Обычно температура холодильника около +5, а -10 - это морозилка. Но не стали бы Вы хранить торт в морозилке?
      Т.к. Вы работаете в ресторане и не раз встречались с тортами, знаете условия их хранения и ранее подобного не было, у меня вывод только один - торт был плохой. Может быть, продукты испорченные или нарушена рецептура. Может быть кондитер не учел плотность торта и украшение было слишком тяжелым, поэтому он заваливаться на бок начал. Сложно сказать точнее, не видя и не пробуя его. Но ясно то, что это вина кондитера.

      А если Вы действительно поставили торт в морозилку, то он мог потечь от перепада температур. Мастика от этого может стать влажной и даже начать сползать с торта.

  14. Здраствуйте,скажите пожалуйста как можно хранить торт обтянутый мастикой так чтобы на следующий день эта мастика не стала твердой

  15. Добрый вечер, скажите пожалуйста сколько времени нужно чтобы подсохли украшения? Я хотела сандалики сделать как у вас на сайте. Они сохнуть должны при комнатной температуре или в холодильнике в герметичной коробке?
    И если не сложно дайте проверенный рецепт крема или ганаша под мастику. Спасибо!

    • Здравствуйте, Снежана! На то, сколько времени нужно на сушку, влияет несколько факторов. Во-первых, какая мастика? Во-вторых, насколько тонкие детали? В сандаликах мастика раскатывается тонко, так что высыхает она быстро. Но важно то, какая у Вас будет мастика? Если покупная, специальная для лепки, то она сохнет быстро, вообще не нужно ждать. Если мастика другая, то времени нужно побольше. Пока будете делать изгибы, будете видеть, опадает форма или держится. С тех пор, как форма начнет держаться, оставляете на часик и все.
      Сохнуть фигурки должны при комнатной температуре.
      Рецепт крема под мастику: нужно взять шоколад (любой, но без добавок) и столько же масла. Мягкое масло взбить, добавить растопленный шоколад, еще раз взбить.

      • Скажите пожалуйста, если я использую творожно-сливочный крем с ягодами, я могу положить его на бисквит, а на него уже сливочный? или сливочный нужно класть непосредственно на бисквит?

        • Елена, да, вы можете так сделать. Сливочный = из сливочного масла? Масляный крем должен быть везде, где есть контакт с мастикой. Внутрь торта можно класть, что угодно

          • Да, извините, я имела ввиду масляный. В данном качестве карамель по рецепту Пьера Эрме подойдёт? (она с маслом). Поправьте меня, если я не права. На торт я могу положить свой основной творожный крем, остудить его ночь в холодильнике, потом залить его карамелью, и поверх карамели - уже мастику? карамель перед мастикой также нужно охлаждать в холодильнике? Спасибо!))

          • Я не пробовала использовать такую карамель. Вообще по сути карамель - это тягучий сироп как бы. Она разве застывает? Перед покрытием мастикой весь торт должен быть в слое крема (карамели?). После заливания карамелью тоже пусть торт в холодильнике постоит. Если она не стекает, держится, значит можно ее использовать

  16. Здравствуйте. Скажите какая мастика лучше подойдет для обтяжки торта?Желатиновая?

  17. Скажите пожалуйста а можно ли сделать тортик с сметанным кремом и фруктами. А сверху обмазать масляным. ??? Не потечет ли мастика. Может подскажете рецептик крема с фруктами, только чтоб мастика не поплыла

  18. Вера, добрый день! Спасибо за Ваш замечательный сайтик! Очень нуждаюсь в помощи профессионала, интересуют такие вопросы практического характера: 1) можно ли детальки из мастики скреплять спиртом вместо водки? 2)как надёжно крепить карамельные украшения на мастику (например, карамельные кораллы по бокам) 3)обтянутый мастикой тортик хранить в холодильнике или сразу дарить? СПАСИБО!!! 🙂

    • 1. Спиртом можно. Вопрос в том, какая мастика? Может ее не влагой крепить надо? Еще белком от яйца можно.
      2. Здесь вопрос сложный. Я, честно говоря, карамель к бокам не крепила ни разу. Надо попробовать. Может подтопить немного, чтоб она липкая стала? Опять же, жидкостью чуток намочить, белком? Огромная просьба, отпишитесь потом, поделитесь опытом. Надо поэксперементировать.
      3. Хранить можно, конечно.

      • Вера, спасибо за ответы! Мастика самая обычная Polen (о которой я уже здесь вычитала, что не очень 🙂 С карамелью поэскпериментирую, поделюсь потом как вышло / не вышло...на белок крепить боюсь, т.к. все-таки сырой белок быстро портится, не зря ж торты с белковым кремом "живут" не более 6 часов...

        • Вера, здравствуйте! от карамельных кораллов отказалась: очень хрупкие, а на эксперименты не было времени ((( однако, я делала волну из карамели+пищ.краситель для золотой рыбки из марципана, и на удивление рыбка очень хорошо "села" на карамель мне не нужно было ничем закреплять дополнительно...убедилась на горьком опыте, что Polen - не ахти мастика, но за неимением лучшего, пользовалась тем, что есть...окрашенная мастика, подсыхая, рвется, особенно если украшения мелкие, тонкие...хвостик рыбки, проработанный бусиной по краям порвался в самый момент сборки торта...вот как-то так )))

          • Спасибо за то, что поделились своим опытом! 🙂

  19. Всем привет!!!Девченки подскажите у меня торт бисквит и суфле бисквит полностью покрывает суфле. Я его обмазала маслянным кремом на белках, подскажите нужно ли еще ганашем покрывать?

  20. Здравствуйте, подскажите пожалуйста, при украшении торта с мастикой, когда клею что то на поверхность мастики и если водой капнуть на мастику то это место будет блестеть, а я хочу что бы торт был матовым, возможно ли исправить такую ошибку? или если только уже отпаривать торт и делать его полностью глянцевым?

    • Здравствуйте, Яна! Можно это место посыпать сахарной пудрой, крахмалом. Замаскировать цветочком))) Действительно, эти капли очень иногда мешают.

  21. Добрый день!Подскажите пожалуйста, если торт творожный, а бисквит только в основании торта, можно ли торт покрыть гонашем и положить мастику, не используя верхний корж бисквита? И вопрос по рецепту крема гонаш, там используется шоколад и сливки, масла нет, мастика не потечет? Или есть другой вариант крема с шоколадом?
    Спасибо!

    • Добрый день! Да, можно покрыть ганашем сверху и бисквит не использовать, только слой крема сделайте не очень тонким. Ганаш подходит под мастику, т.к. сливки используются очень жирные. Но я для верности еще масла все же добавляю))

  22. Если надо ехать далеко (1,5)часа в жару,когда
    лучше делать мастику.Потечёт ли она в дороге?
    Можно ли покрытый мастикой торт на ночь ставить
    в холодильник ?

    • То, что 1,5 часа нужно торт везти не связано никак со временем приготовления мастики. Делайте за день, два, как удобно. А в дороге постарайтесь создать условия попрохладней. Фигурки просушите как следует и мастику для покрытия раскатывайте не тонко, сделайте ее максимально плотной по консистенции, добавьте больше пудры. Возможно, она подмокнет немного, но совсем сползти не должна.
      Хранить торт в холодильнике можно, конечно.

  23. Здравствуйте! А скажите пожалуйста,. если я хочу покрыть торт мастикой и планирую использовать творожный крем, но в нем содержится сливочное масло, мне можно не готовить масляный крем?

    • Здравствуйте! Нужно поподробней узнать рецепт Вашего творожного крема, так сложно ответить. Возможно, не понадобится, если крем достаточно плотный

  24. Здравствуйте! Скажите пожалуйста можно ли покрыть мастику прям на шоколадную глазурь? (торт "Птичье молоко"покупной) или все таки необходимо обработать кремом? Спасибо.

  25. Здравствуйте! Решила первый раз сделать тортик с мастикой. У меня возник вопрос. Я коржи буду промазывать кремом: сливки -26-33 % творожный десерт взбить и между коржами фрукты. Подскажите пож-та верх все равно промазать масленым кремом или этот подойдет и под мастику? Заранее спасибо!

  26. Скажите ,пожалуйста ,как придать мастике блеск ,водка с медом мне не понравилась ,украшения стали липкими ,спасибо.

  27. Добрый день
    Подскажите
    Планирую такой состав
    Фисташковый корж
    Коем из альмете и сливок - с ягодами малины
    Нутовый корж
    Фисташковый крем «Шантилли»:
    Ягодная про слойка
    Фисташковый крем «Шантилли»:
    Миндальный корж
    Покрыть ганашем из белого шоколада
    И мастика
    Не потечет ли?

    Ягодная такая:
    300 г малины
    5 г желатина

    Крем:
    Фисташковый крем «Шантилли»:

    220 г сливок 35%
    100 г белого шоколада
    15 г фисташковой пасты

    • Я такой торт не готовила, гарантировать не могу. Но думаю, что не должна мастика потечь. Вы попробуйте сначала маленький кусочек к торту приложить и оставить в холодильнике. Если крем будет не сильно влажным и через часок мастика не превратиться по консистенции в крем, значит можно попробовать покрыть без дополнительного слоя крема

      • я в любом случае покрою ганашем торт перед мастикой

        посоветуйте как сделать крем из альмете правильнее, или чем лучше заменить маскарпоне, есть альмете, каймак, домик в деревне?

        сочетаются ли в одном торте крем из сливок и шоколада и крем из сливочного сыра? или лучше один крем сделать?

  28. И еще, обычный бисквит, под мастику ганаш из белого шоколада
    А вот между слоями никак не пойму что лучше , раньше делала заварной надоел, просят сметанный но боюсь что не взобью сметану то и в крем просят кусочки фруктов, возможно ли с сметанный крем добавить фрукты ?
    Или лучше другой крем?
    И еще момент по весу, что тяжелее из кремов ?

    • Сметанный с фруктами - это отличный вариант. Я часто делаю. Или со сметаной, или со сливками, или с добавлением творога, йогурта, с фруктами - по-разному. Не обязательно взбивать так сильно, чтоб крем "стоял", сметанный крем хорошо пропитывает коржи и получается вкусно.
      Про тяжелее - это из каких кремов? Суфле легче, творожные тяжелее. А если хорошо пропитать, то вообще любой торт тяжелым станет)) Главное же, чтоб вкусно было.

      Я потому и не люблю эти расчеты тортов на заказ по весу.

      • спасибо!
        а какую сметану лучше?
        валио 42% подойдет?
        нужно ли ее отвешивать? ну ждать пока стечет жидкость?
        или просто взбить ее с сахарной пудрой? в конце перемешать с персиками, и выложить на коржи?
        как долго хранится такой торт?
        если делать торт в среду а в субботу его будут кушать . или лучше в четверг пропитывать?

        • У валио ничего не надо ждать, она и так отличная. Да, можно сделать так, как Вы говорите. Будет густой крем.

          Домашние торты без консервантов, они долго не хранятся, дня 2-3 максимум. Чтобы в субботу есть, я бы раньше вечера четверга-утра пятницы к крему бы даже не подходила. Бисквит можно и в среду, но крем...

          Но это только мое мнение, не подкрепленное документально. Я не помню стандарты хранения наизусть, надо как следует проработать тему и статью написать. Но это только к осени

  29. Здравствуйте очень хочется узнать собираюсь делать тортик и покрывать мастикой, крем кочу маскарпоне + шоколад + и фрукты нужно ли будет дополнительно обманывать торт кремом на масленой основе?если да то какой лучше взять для этого сочетания ,заранее спасибо

    • Я считаю, что в маскарпоне достаточно жирности и мастику класть можно без дополнительной обмазки. А если боитесь - всегда есть элементарный крем-помощник "шоколад+масло", легко, быстро и вкусно

  30. Здравствуйте! Подскажите, пожалуйста, как добиться четких краев ( около 90) в многоярусных тортах?

    • Здравствуйте! Четких краев можно добиться тщательным выравниванием. Не в один слой крема под мастику, а в два, три, сколько потребуется. Удобно пользоваться двумя утюжками.

  31. Здравствуйте!у меня такой вопрос.скажите пожалуйста можно ли использовать белково-заварной крем под мастику?не потечет ли мастика?рецепт-сахар,вода,белки и лимонная кислота.

  32. подскажите пож,профессионально изготовлением тортов не занимаюсь,пеку своим,брат попросил на свадьбу испечь торт,наделала мастичных цветов,листьев,торт предполагается со сметанно-желейным кремом,орехи,сухофрукты.свадьба 15 августа,до места сбора 1.5 ч езды,накрывать торт полностью мастикой не хочу,торт планирую светлый не знаю чем покрыть верх:или белковым отделочным кремом или белым шоколадом(рецепа приготовления не знаю,думала может готовый на водяной бане растопить?)вверху лилии и розочки-цветы чтоб не посъезжали до прибытия и торт не поплыл

    • Стеша, можно и шоколад использовать, и белковый заварной крем. Не должно ничего поплыть

      • спасибо,ещё вопрос:если на водяной бане растопить покупной белый шоколад,он свои свойства не потеряет(темный шоколад готовить давно научилась,белый не приходилось,нашла в нете рецепт,однако очень большая напряжёнка с какао маслом

        • Лучше всего белую глазурь поискать. Когда белый шоколад топишь, то он очень быстро масло выделяет и воедино не соберешь. Но приноровиться можно. Мне в микроволновке удобней всего

          • спасибо буду тренироваться,время пока есть

  33. Здравствуйте, скажите пожалуйста, хочу доце на день рожение приготовить торт банановый, а в нём кусочки коржа банана и сметанный крем всё в перемешку, сметана домашняя как делала из неё торт застывает хорошо, можно ли наверх положить мастику?

  34. добрый день , подскажите пожалуйста можно ли использовать растительные сливки под мастику ? заранее спасибо за ответ

  35. Подскажите пожалуйста! Если состав крема: сахар, вода, желтки, молочный шоколад, сливочное масло. Можно покрыть мастикой торт? Спасибо!

  36. Здравствуйте! Покрывала торт мастикой Визьон белого цвета, все легло хорошо, даже отлично, Т.к делала первый раз, но через какое-то время из-под краев мастика начала течь.. пока не разрезала торт, думала, что это крем, но как позже оказалось - течет мастика. Почитала ваши ответы здесь... видимо, дело в креме. Делала крем из сыра маскарпоне и сметаны с сахаром. Дело в этом?

  37. Здравствуйте,

    А можно ли использовать ирисковый крем под мастику, для выравнивания?

  38. здравствуйте хочу сделать бисквитный торт с масляным кремом но мне надо торт вести 6 часов посоветуйте может какой то другой крем и какую мастику использоватьчто бы он у меня не поплыв за 6 часов в поезде
    спасибо

    • Масляный крем еще можно использовать, но точно нужно обойтись без сметанных и творожных. Посмотрите рецепт торта "Захер", его можно перевозить, не боясь.
      Мастика любая подойдет, тут главное выбрать хороший крепкий крем. Ну и желательно обложить коробку с тортом специальными морозильными элементами, чтоб дольше сохранить торт в прохладе

  39. Здравствуйте,подскажите пожалуйста ,хочу сделать торт такой :корж ,творожная часть ,затем снова корж и как я поняла нужно еще смазать масляным кремом со сгущенкой или с шоколадом(белым или темным) тонким слоем и сверху мастикой.
    Вопрос 1- все ли правильно я планирую сделать ,чтобы мастика не поплыла?
    вопрос 2- если я оставлю торт на ночь в холодильнике ,затем он будет в машине около часа и снова в холодильнике,все ли будет с ним в порядке?как лучше его хранить и перевозить чтобы мастика не поплыла
    вопрос 3 -чем можно сделать надпись на мастике? можно ли сделать вареной сгущенкой из шприца ?или например красителем с водой и кисточкой?посоветуйте пожалуйста,специального фломастера нет.

    • Здравствуйте!
      1. Да, все правильно.
      2. Все будет в порядке, только хорошо кремом под мастику промазывайте, чтоб контакта не было с творожным кремом совсем! Если есть холодильные элементы, возьмите с собой, в коробку положите. Да, для перевозки коробка нужна, чтоб он дольше холодным оставался. Хотя час - не критично.
      3. Вареной сгущенкой не очень красиво будет по мастике, боюсь. Конечно, лучше красителем. Гелевыми удобнее всего. Если нет гелевых, то берите порошковые и воды прям совсем чуть-чуть.
      Фломастерами, кстати, не очень хорошо получается надпись

  40. Правильно ли я понимаю.завтра др.сегодня сделала торт могу сегодня покрыть мастикой и поставить фигурки.а на ночь в холодильник на4-6 градусов?спасибо

  41. Скажите пожалуйста,
    1.можно ли пропитывать торт под мастикой коньяком, какие именно бисквитный (нижний и средний)корж можно пропитывать?
    2.Подойдет ли масляно-заварной шоколадный крем под мастику белого цвета?
    3.В субботу у малыша др, сегодня вечером пропитаю и промажу коржи, завтра в пятницу покрою мастикой, а фигурки когда ставить на торт?
    4. А торт после покрытия мастикой сразу ставить в холодильник или нет?
    5. Фигурки из мастики детям кушать можно? (мастика из мершмеллоу)?
    6.Когда можно пишевыми фломастерами делать надпись (перед подачей на стол или раньше)?
    Зарание спасибо и извините за много вопросов, торт делаю в первые из мастики.

    • Здравствуйте, Диана!
      1. Можно пропитывать все коржи.
      2. Подойдет. Если крем темный, а мастика светлая, то просто раскатывайте ее потолще.
      3. Можно сразу ставить, а можно перед подачей. Смотря какая у вас мастика. Некоторые ее виды от влаги холодильника могут немного подтаять, если есть очень тонкие детали. Но вообще все должно быть хорошо.
      4. Да, сразу ставьте.
      5. Можно, если вы им разрешаете обычно есть ее компоненты (само маршмеллоу, красители).
      6. Можно когда угодно, с надписью ничего не случится.
      На здоровье)) Надеюсь, что смогла помочь 😉 Будут вопросы - всегда рада помочь

  42. Здравствуйте!
    Подскажите,пожалуйста,я покрыла торт кремом:сгущенка+масло,видимо температура сгущенки была меньше масла и появилась жидкость, можно ли ее как-то убрать?Если я положу мастикц сверху(покупную)-она 100 процентов размокнет? и потечет?Можно как-то исправить,может снять этот крем как-то и новый положить?

    • Зря Вы этот крем на торт нанесли, его еще можно было попробовать реанимировать. Когда такое происходит, нужно миску с кремом немного нагреть (опустить в другую миску с теплой водой) и еще разок взбить.
      На данный момент поступите так: поставьте торт в холодильник, чтобы он как следует застыл. Выделяющаяся влага будет сверху, Вы ее промокните салфеткой. Нельзя чтобы эта влага контактировала с мастикой, а то да, мастика потечет. Но Вы попробуйте ее всю собрать. Когда масло подмерзнет, поверхность торта станет твердой, а влага вниз стечет.

  43. Добрый день!
    У мамы будет юбилей, хочу порадовать красивым тортиком. Уже месяц эксперимантирую, с мужем уже объелись. ) При работе с мастикой появились такие вопросы: какая из мастик (желатиновая, сух.молоко+пудра+сгущенка, или маршемелоу) не будет твёрдой в покрытии. Из какой все таки лучше делать украшения (по цвету и по вкусу мне понравилась желатиновая, но так как я не нашла в магазине глицерин и глюкозу, делала её просто желатин с пудрой, получилась не сильно пластичная, фигурки очень твердые после высыхания). И последний вопрос: как на бока прикрепить детали? Заранее спасибо!

  44. Подскажите пожалуйста, подойдет ли заварной крем с маслом для приготовления кейкпопсов?

  45. Хочу сделать торт и украсить цветами из мастики. Так вот, у меня вопрос, можно ли это сделать не покрывая весь торт мастикой? И как "крепить" фигурки на крем? Или надо чем то специальным покрыть?

    • Можно, конечно. Только крем нужно использовать такой, от которого мастика не потечет. Прям на крем фигурки и крепите, все будет хоршо

  46. Промазала и пропитала коржи в среду, в четверг в несколько этапов нанесла масляный крем, выровняла торт, в пятницу(сегодня) покрыла мастикой и украсила торт. Ответьте пожалуйста, не испортится ли торт с йогуртным кремом между коржами и основание масляный крем до понедельника, вторника (температура в холодильнике 1 груадус)?

    • Я не могу гарантировать вам истину, но сама до вторника не стала бы хранить, слишком это долго для домашнего торта. Дня два-три - да, но не неделю.

  47. Здравствуйте, подсскажите пожалуйста, хочу на годовщину свадьбы сделать торт, покрытый мастикой Визьен (белая), вопрос в следующем... как лучше сделать покрасить мастику в красный цвет и потом обтягивать торт? или же покрыть торт белой мастикой а потом покрасить ее в красный ( слышала как то красят губкой, но информацию найти пока не где не могу) .. переживаю что когда покрашу мастику она будет жидкой, или я ошибаюсь? красители гелевые...Заранее спасибо

    • Сначала покрасьте мастику и только потом обтягивайте. Красить по верху можно только в редких случиях, когда нужно сделать какие-то оттенки. Крашенная по верху мастика красит рот и цвет не будет таким ровным. Если у вас хорошие гелевые красители, то мастика не должна стать сильно жидкой. Но для очень насыщенного цвета такой риск есть, конечно. Добавьте пудры.

  48. Спасибо большое. Буду пробовать 🙂 гелевый краситель америколор

  49. Добрый день! Подскажите, пожалуйста, хочу делать тортик, покрыть его или королевской глазурью или заварным белковым кремом. Украсить цветами, листиками и тд из мастики.
    Просьба, ответить:
    Мои поделки из мастики не потекут на тортике с таким кремом?
    Не просядет ли мой крем до прихода гостей, например ночь он будет стоять в холодильнике?
    PS: я не кондитер, пеку для себя и своих гостей 🙂

  50. Подскажите пожалуйста,можно ли делать надпись на мастике взбитыми сливками?

  51. Добрый день! Подскажите, пожалуйста, хочу сделать тортик и нужен насыщенно зеленый цвет (елка должна будет получиться), решила покрасить и саму мастику и по верху красителем пройтись, не могу найти инфу нужно ли разводить краситель для покрытия сверху и как это делать? Краситель гелевый америколор. И еще вопрос) Не могу понять для прикрепления фигурок на торт к слою мастики (в моем случае украшения на елке) нужно место где они будут крепиться чем-то промазывать и чем именно?

  52. Добрый день. Вера, подсскажите пжл рецепт крема ганаш под мастику, пропорции. В интернете нашла что нужно сливки плюс шоколад, но со сливками как я поняла мастика будет таить. Поэтому запуталась. Будьте добры, какие пропорции и какой шоколад нужен? И еще, торт будут печь с медовыми коржами, для них крем сливки плюс сахар подойдет?

    • Добрый день! Ганаш я не использую, поэтому пропорции не подскажу, в интернете много разных рецептов, но у меня проверенного нет. Но вообще его можно под мастику, ничего таить не будет.
      Для медовых коржей я люблю крем сметана+сгущенка. Сливки подойдут, конечно

      • Добрый день!Торт под мастику делаю впервые. Подскажите пожалуйста, если медовик с кремом сметана\слой сгущенки, то под мастику что делать?Ганаш?Или сгущенный сделать верхний и мастика не потечет?Заранее спасибо за ответ)

  53. Скажіть будь ласка, коли я працювала з мастикою(вперше), вона чомусь не затверділа.... Можливо я щось не так роблю?

    • Мастика для покрытия торта и не должна становиться твердой, все правильно. Или Вы про фигурки? Уточните еще какая мастика была?

  54. Добрый вечер!
    Подскажите, пожалуйста, если на крем, в составе которого шоколад, сливки, сливочное масло и коньяк, положить мастику, она не потечет? Просто никак не могу понять, почему например ганаш, который содержит сливки, можно использовать под мастику, а просто от сливок мастика течет?

  55. Может подскажите. Я хочу сделать торт красный бархат, но не обычный. Хочу сделать половину красных коржей и положить крем который идет в рецепте, а остальные белые, какой можно крем сделать для белых коржей? И какие фрукты будут сочетатся в этом торте?

  56. Здраствуйте! Подскажите пожалуйста если пол мастику использовать крем масло+ сгушенка,то внутрь торта какой сделать крем?(можно рецепт) и скажите чем крепить объемный бант,я использовала айсинг,но его видно было.

  57. Дн! Дома осталась мастика-самоделка из мармышек от давних моих экспериментов над ней. На сколько я помню,она очень не удачная, хоть и делала ее не в первый раз,но почему-то она не получилась. Грешу на сах. пудру (покупную и проверенную (!) на тортах ранее). В результате к меня осталось несколько кусков уже задубевшей мастики. Вопрос такой: как Вы можете посоветовать ее реанимировать? Как Вам моя идея подогреть ее в микроволновке, добавить сгущенки и пудры?

    • Идея не плоха. Хотя я бы не стала с этим заморачиваться, лучше бы свежую сделала

    • Я добавляю в задубевшую мармышковую мастику пару ложек очень жирных сливок и на водяную баню, отлично тает и - снова пудры добавить. Получается как новая.

  58. Здравствуйте! Я хочу сделать торт Red Velvet, а крем там на освнове мякого сыр (филадельфия, маскарпоне). Не очень хочется делать маасляный крем под мастику, чисто по фкусовым соображениям, скорее хотелось бы ганаш из белого шоколада. Подскажите пожалуйста, можно ли из ганаша сделать бортики для крема непосредственно на коржах, или он слишком плотный и подходит только непосредственно для обмазки торта?

  59. Добрый день! Скажите, пожалуйста, как покрасить мастику поверху гелевым красителем? Нужно ли его разводить? Чем лучше наносить? Какие проблемы могут возникнуть при нанесении и как их решить?

    • Что конкретно Вы хотите красить? Насколько большую плоскость? В зависимости от этого нужно решать, разводить ли краситель и чем красить. Мелкие детали на фигурках красятся кисточкой и неразбавленной краской. Большие площади - разбавленной краской и губкой.
      Проблем две: покрашенная сверху мастика красит рот и неровно ложится.

  60. Подскажите, пожалуйста, если у меня тотрт с сливочным кремом. я могу его покрыть джемом и сверху мастикой?

  61. привет))))) и мне нужна помощь. какой крем можно использовать под Вельвет? потом на этом будут фигурки из мастики, если сливками обмазывать, то может мастика потечь. а на креме сгущенка-масло, он не совсем белый получается.... что делать то?)))))))))))))))) торт нужен идеально белый!))))))))))))

  62. Хочу сделать торт Черный Лес,сверху нужно сделать логотип из мастики,весь торт не хочу покрывать мастикой,бока хочу сделать из сгущенки и масла,если сгущенка не вареная нормально будет?

  63. Здравствуйте! Помогите пожалуйста:) Я покрыла торт ганашем из сливок и шоколада, а мастику хочу утром наносить(спать охота уже)...Вопрос не потечет ли ганаш за ночь и нужно ли закрывать плотно торт пленкой?

  64. Подскажите пожалуйста, если сверху обтянуть мастикой бисквитный торт с кремом из маскорпоне, не потечет?

  65. А какие красители нужно использовать для мастики

  66. Здравствуйте, прочитала все ответы, ответа на свой вопрос не нашла... Хочу испечь Киевский торт, в кремом Шарлотт (желтки+молоко+сливочное масло), скажите пожалуйста можно на такой торт с таким кремом класть мастику? или лучше крем помазать Вашим рецептом шоколад+масло. Спасибо

  67. Здравствуйте.Можно ли под мастику бисквитный торт пропитать персиковым соком,между коржей использовать крем из взбитых сливок,сверху выровнять кремом ганаш,а потом сверху покрыть мастикой?или между коржей под мастику тоже придется ганаш использовать?)

  68. Добрый вечер! А можно мастику наносить на зефирный крем(зефир +слив.масло)?

  69. Здравствуйте))) Нашла очень много полезной информации здесь-помогите пожалуйста и мне!!!
    Хочу обтянуть и украсить покупной сахарной мастикой тортик дочке на годик! Торт в основе только имеет бисквит, а верхняя часть застывает в холоде...это: маскарпоне со сливками, крахмал (загуститель сливок) и мак с сахаром. Какой вариант мне выбрать?
    1. Просто накрыть мастикой да и все
    2. Обмазать кремом под мастику (если да то какоц крем/ганаш выбрать чтобы не повлиял на вкус тортика)
    . Надо накрыть верх и бока тоже бисквитом и намазать кремом..и только потом мастикп.
    Спасибо. Надеюсь Вы меня напрпвите в нужное русло))))

    • Здравствуйте! Маскарпоне со сливками - это очень нежный крем. Так что я бы на Вашем месте выбрала третий вариант, с бисквитом. Это будет более надежно

  70. Девочки.умоляю,прошу помощи!!!
    Подскажите,плиз,где можно заказать ваф.фото для торта? Если вас не затруднит,ответьте в личку...Заранее спасибо!!!!!!!

  71. СКажите пожалуйста а можно ли сверху на мастику сделать цветы и украшения из масляного крема?

  72. Здраствуйте,подскажите пожалуйста как сделать правильно.я хочу сделать бисквитный тортик с бананом и кремом из сливок и сметаны,а сверху хочу покрыть его мастикой,но вы писали что на крем из сливок ложить мастику нельзя.может тогда сверху покрыть тонким слоем каким то дригим кремом,что бы мастика держалась?

  73. подскажите пожалуйста,что можно сделать,если медовая мастика получилась сильно густой(крошится)?

  74. подскажите пожалуйста,покрыть мастикой торт только сверху можна? или обязательно и бока

  75. Добрый вечер!Решила вот первый раз попробовать мастику,покрыть ею торт и украсить.прочитала рецепт довольно легкий - желатиновый.можно ли такой мастикой покрыть торт или только лепить фигурки из нее?

  76. Извините,прочитала ваши рецепты,поняла что для покрытия торта подойдет мастика из маршмелоу.Подскажите только как правильно растапливать его?

    • Эта статья про покрытие торта мастикой. По вопросам приготовления мастики лучше писать в комментариях к соответствующей статье. Маршмеллоу нагревают в микроволновке до увеличения в размерах

  77. Здравствуйте, скажите, можно ли покрыть торт под мастику масленным кремом, если я его перебила? Т. Е он комочкообразный

    • Попробуйте реанимировать крем сначала. Немного нагрейте, взбейте еще раз, держа миску с кремом в миске с теплой водой. Опасность использования такого крема в том, что он расслаивается и жидкость из него выделяется, которая мастике вредит. И комочкообразный крем может испортить ваше выравнивание. Оцените риски.

  78. подскажите пожалуйста,можно мастику наложить поверх глазури из какао и молока

  79. Здравствуйте! А какой больше всего вкуснее, из чего сделать мастику?

  80. скажите пожалуйста а можно ли класть мастику на крем дипломат. это крем заварной со взбитыми сливками

  81. Здравствуйте! Подскажите,пожалуйста, подойдет ли под мастику сметанно-маслянный крем? Как в торте черепаха,только хочу положить меньше сметаны,для более плотного крема!

  82. Здравствуйте, подскажите можно ли положить мастику на масляно-маскарпоновый крем???

  83. Добрый вечер,подскажите,пожалуйста,хочу приготовить торт вот по этому рецепту и обтянуть мастикой. Как вы думаете,что вообще получится?может что-то посоветуете заменить? И расскажите,пожалуйста,в каких пропорциях нужно масло со сгущенкой использовать для крема под мастику? вареную сгущенку или белую?
    Торт "Эстерхази"

    200 мл белка (5-7 белков)
    200 гр сахара
    200 гр жаренного фундука\миндаля или грецких орехов

    Крем:
    - 200 мл молока
    - 2 яичных желтка
    - 1-2 ст.л. сахара
    - 1 ст.л. муки с большой горкой
    - пакетик ванильного сахара (8 гр)
    - 200 гр пралине/вареной сгущенки
    - 200 гр сливочного масла

  84. здравствуйте, у моей дочери скоро день рождение. хочу приготовить тортик бисквитный и обтянуть мастикой. какой лучше крем использовать между коржами и какую мастику приготовить? когда добавлять краситель в мастику. на каком этапе?
    спасибо)

    • Анна, ответы на все эти вопросы есть на сайте. Пожалуйста, походите по страничкам сайта, найдете много интересного и полезного. И про крема, и про красители на сайте есть материалы готовые и развернутые

  85. Добрый день.
    Подскажите пожалуйста как правильно делать крем масло+сгущёнка под мастику? Интересуют пропорции. И если вам не трудно, подскажите рецепт крема из сливок и молока для медового торта. Спасибо

    • Пачка масла (200 гр) + банка или чуть меньше сгущенки в зависимости от ее консистенции. Сначала взбиваете масло, потом постепенно добавляете сгущенку, взбиваете снова.
      В медовик я люблю крем сметана+сгущенка, его использую всегда.

  86. Добрый вечер.скажите плиз если коржи смазать взбитыми сливками,а весь торт обмазать кремом ганаш.....можно ли сверху обтягивать мастикой???заранее огромное спасибо

  87. Когда же вы ответитее??очень нужен совет

  88. Помогите новичку) хочу сделать торт, но чтобы внутренний крем был не сильно жирный/калорийный. Посоветуйте крем)
    и второе. Я понимаю, выше вы наверняка писали про это уже, но можно еще раз, для особо одаренных, как делать крем под мастику из сгущенки и масла?
    Спасибо огромное заранее!)

    • Анна, берите любой крем из взбитых сливок, сметаны, творога, добавьте свежих фруктов - будет не жирно. Про калорийность я промолчу))) В тортах без калорий никуда. Крем из сгущенки и масла: Пачка масла (200 гр) + банка или чуть меньше сгущенки в зависимости от ее консистенции. Сначала взбиваете масло, потом постепенно добавляете сгущенку, взбиваете снова.

  89. Здравствуйте! Подскажите пожалуйста, хочу сделать торт битое стекло и обтянуть мастикой (в конечном итоге божья коровка), если я перед тем, как залить желе выложу миску блинами, они прилипнут к желе? И нужно ли потом будет обмазывать кремом под мастику блины? И вообще это реально с блинами сделать, а не с бисквитом?

  90. В статье прочитала буквально драгоценные для меня сведения и наконец, поняла многие свои ошибки. Спасибо!

  91. Только теперь поняла, как много ошибок в оформление я допускала раньше. Это реальная помощь!

  92. Огромная благодарность автору сайта!!!! Изучила информацию "вдоль и поперёк". Испекла свой первый торт с мастикой - делала молочную. Получилось замечательно!!! И обтяжка, и фигурки!!!
    Делала на юбилей сына - 10 лет! Ребёнок в восторге, и гости тоже.
    И у меня восторг - никогда не думала, что у меня получится))))
    Спасибо!!!!

  93. Огромное спасибо за советы,а если делать капкейки с кремом и украшать цветами из мастики,какой крем посоветуете?

  94. Делала мастику из маршелоу, не получилась, через несколько часов стала дубовой и если сразу покрыть торт мастикой она будет мягкой?

    • Она не должна быть дубовой. Может засохла от неправильного хранения? Или замерзла в холодильнике? Где она у вас задубела?
      Но торте она мягкой будет

  95. хочу покрыть торт кремом шоколад+ масло перед тем как покрыть его мастикой но не знаю как правильно приготовить, подскажите

  96. Здравствуйте!Подскажите пожалуйста,хочу первый раз попробовать сделать торт с мастикой своему малышу,и очень нужен ваш совет.Торт собираюсь делать черепаха,с кремом где сметана взбита с пудрой,прочитала все комментарии и поняла что на такой крем мастику не стоит класть,подскажите пожалуйста какой крем тогда стоит нанести в этом торте под мастику,какую лучше вообще мастику(что бы можно было малышу 3лет),стоит ли вообще её использовать на обтяжку в этом торта или просто обойтись фигурками(на что их крепить),и правильно ли я поняла что такой торт можно просто на подносе хранить в холодильнике(сутки),заранее большое спасибо за ответы,и извините за такое количество вопросов.

    • Можно использовать молочную мастику, рецепт есть на сайте. Там в составе нет ничего страшного и ребенку 3-х лет дать не страшно. Хранить можно, да. Под мастику сделайте другой крем, не сметанный, а например из сгущенки и масла.

  97. Здравствуйте!Хочу сделать тортик на подарок,но так как еще с мастикой никогда не работала,возникло несколько вопросов:
    1.Торт размером 30*30 см. высотой 10 см,сколько нужно мастики для покрытия торта?
    2. Хочу торт "Рубашка",на галстук сколько мастики????
    Заранее спасибо.

  98. Добрый день. Подскажите, пожалуйста, как сделать мастику так, чтобы она быстро не засыхала. Для фигурок это удобно, но вот когда обтягиваешь торт это плохо. А то если покрыть торт вечером на утро он уже твердый.

    • Зузана, самый главный вопрос - это то, какую мастику Вы используете? Нормальная мастика для обтяжки не станет твердой на торте

  99. Здравствуйте! Подскажите пожалуйста рецепт мастики, которая наверняка бы получилась. Заранее спасибо за ответ)

  100. Здравствуйте!

    Скажите, пожалуйста, израильская мастика подойдет для кондитеров дилетантов? 🙂

    И можно ли покрывать торт мастикой с кремом такого состава: сахар, мука, яйца, сливочное масло (нужно ли торт по бокам и сверху обмазывать кремом предварительно?)

    Заранее спасибо за ответ!

    • Мастику именно израильскую я не пробовала, но думаю, что вы вполне можете ее использовать.
      Кро крема мне сложно ответить, я не пробовала все крема мира. Пробуйте. Положите в небольшое количество крема кусочек мастики и посмотрите растает ли она

  101. Добрый вечер!

    Подскажите какой нибудь крем для коржей, чтобы его вкус не портился от масла со сгущенкой для мастики.

    Заранее спасибо!

  102. Добрый вечер, подскажите пожалуйста , а если у меня крем маскарпоне + творог , мастика потечет ????

  103. Здравствуйте. А сколько понадобится мастики для тортика размером в диаметре 21 или 22 см? . Это небольшой.

  104. А если крем творожная масса+масло сливочное? Можно ли его под мастику использовать?

  105. Здравствуйте, скажите пожалуйста, а что вы имеете ввиду, брать шоколад без добавок?Это какой?Просто какае-то шоколадка подойдет для приготовления ганаша?

  106. Здравствуйте. Посоветуйте, пожалуйста, каким кремом пропитать бисквит, если весь торт будет покрыт белково-заварным кремом? Собираюсь сделать мокрый бисквит (на кипятке) и боюсь, что пропитка будет выделяться, и мой белково-заварной крем поплывет.

  107. Здравствуйте, подскажите пожалуйста какая мастика лучше для обтяжки из меллоу или сгущенка с сухим молоком. И можно вместо Сухово молока использовать детскую смесь.

  108. Приветствую! Прошу уточнить, если обтянуть торт мастикой из маршмеллоу и ей же украсить, он не засохнет в холодильнике за 38 часов?(перед дарением)
    Сколько дней после нанесения мастики покрытие остается вкусным?

    • С мастикой ничего не случится критичного, но вообще 38 часов для домашнего торта многовато

      • А скажите на торт Птичье молоко можно без крема мастику класть ? если он ровный , а в креме где желатин есть масло.

        • Нет, нельзя. Птичье молоко слишком нежный торт, даже с маслом суфле под мастику не подойдет. Для этого торта хорошо бы вообще коробочку из бисквита сделать

  109. а если птичье молоко облить шоколадным кремом , в нём есть масло , то так можно мастику стелить?

  110. Очень боялась, что не получится, т.к. маршмеллоу купила украинский. Вроде получилось. Оставила в холодильник, пока делала крем Шарлотт. А теперь посмотрела- в мешочке крем затвердел. Хочу покрыть торт листом. Он будет раскатываться, или нужно как-то погреть? Торт делаю очень для меня значащего человека и волнуюсь, конечно. Посоветуйте, пожалуйста! Хотя 2 дня изучала темку. Очень здорово, что можно у Вас поучиться. Вы очень открытый человек, спасибо !

    • Добрый вечер! Вы так сложно написали, что я запуталась))) Вопрос про мастику? Мастика затвердела от холодильника? Тогда да, ее нужно погреть немного до эластичности.
      Или крем шарлотт затвердел? Его тоже тогда перед нанесением нужно немного погреть.

      Но греть и мастику, и крем нужно очень осторожно. Если время позволяет, можно просто оставить при комнатной температуре

  111. Я ответа не дождалась, или мой вопрос не дошёл. Уже всё сделала, опытным путём застывшую мастику грела в микроволновке, считая до 6. Раскатывала через плёнку, и на розочки и на покрытие. Результатом довольна. Но пудра могла быть лучше. Но, как говорится, опыт приходит годами. Для первого раза хорошо. Я пеку бисквит обычно, могу закрытыми глазами, даже мои мальчики (хотя уже один давно врач) умеют. А сюда, на мастику решила медовый Наполеон. Вот я замучилась этими коржами больше, чем с той мастикой. Мастика по сравнению- песня оказалась!) А какое тесто ещё сюда подходит? Что Вы обычно печёте? Можно рецептик где-то посмотреть?

    Спасибо огромное, без Вас бы не получилась такая красота.

  112. P.S. О, я только теперь увидела ответ! А вчера сто раз заходила, боялась страшно напортачить. Но наверное мысленно я Вас почувствовала)))

  113. Скажите пожалуйста, а крем из сметаны,сливочного масла и сахарной пудры,подойдет под мастику?

  114. Сегодня получила отзыв о тортике. Я ещё раз выражаю Вам благодарность. Н вопрос мой остаётся в силе, какое тесто лучше и легче делать под мастику: песочное, бисквит или слоеное.

  115. Скажите пожалуйста в каком соотношении нужно взять масла и сгущенки для крема чтобы хорошо выровнять торт под мастику

  116. Скажите а можно под мастику крем из сыра маскарпоне?

  117. Здравствуйте. Подскажите оптимальное соотношение масла и сгущенки для крема для выравнивания торта под мастику.

  118. здравствуйте,я в этом деле новичок,вот хочу маме на день рождения торт приготовить,а какую мастику делать,не знаю,видела видео в инете,где делали мастику на глицерине,желатине и сиропе с пудрой,как там показано,этой мастикой и торт покрыли и цветочки сделали,а на многих сайтах я читала,что такая мастика твердеет,как камень,вот я и задаюсь вопросом,если ею покрыть торт,то как его потом резать,если она каменеет,и еще вопрос,где держать торт,когда полностью его покроешь и приклеишь фигурки?спасибо заранее)))

    • С указанной Вами мастикой я не работала, поэтому подсказать не могу. На моем сайте есть рецепт молочной мастики, она точно не твердеет как камень. Торт нужно хранить в холодильнике и только так))

  119. Здраствуйте.у меня такой вопрос..в субботу я должна сделать торт бисквит с кремом..какой крем не портиться сметанный или заварной,?если я накрою торт мастикой в четверг..

  120. Здравствуйте! Я, как и многие, дилетан в приготовлении торта с мастикой. Хотела бы узнать ваше мнение. Планирую приготовить коржи, которые я делала уже очень много раз по одному рецепту. Дело в том, что эти коржи получаются мягкими, что для них не требуется пропитка. На мягкость могу только сравнить с печеньем Чоко Пай (хотя в это печенье входит много разных Е и консервантов). Прослойку хочу сделать из раст.сливок, ну и сверху ганаш. А уже после, обтянуть мастикой. Не потечет ли мастика? Я конечно, уже сделала пробный кусочек (но без ганаша, сразу на корж, Прослойка-сливки) жду результата завтра, но случайно наткнулась на ваш сайт и подумала, может вы мне поможете советом.

  121. Спасибо, что научили

  122. Добрый день! Собираюсь готовить торт с использованием крема патисьер( французский заварной) и после обтянуть мастикой (на маршмеллоу). Можно ли использовать тот же патистер как основупол мастику?

  123. Добрый день!
    У меня вопрос объемный. Никогда не приходилось печь торты, но вот хочется сделать мужу сюрприз и на его День Рождения приготовить мастичный торт с морской тематикой.
    Возникли следующие вопросы:
    1) День Рождения 29 августа, приготовить торт смогу только в 3 неделю августа - с 17 по 23 августа. Позже никак не получается. Подскажите, пожалуйста, есть ли варианты как его сохранить все это время? Можно ли так долго держать в холодильнике? Или может быть можно его заморозить и потом в холодильнике разморозить? Как лучше быть?
    2) насколько сложно новичку приготовить 2-ярусный мастичный торт? Стоит ли пытаться или большая вероятность что все испорчу? На что стоит обратить внимание?

    Буду благодарна за совет
    Спасибо за Ваш сайт и ваши поучающие посты

  124. Здравствуйте! Можно ли мастику покрыть шоколадной глазурью? Если да, то можете рассказать как?:)

  125. Здравствуйте,скажите пожалуйста если нет под рукой глазури,на что можно приклеить на бока на мастичный торт маленькой девочке ММденсины,маленькие шоколадки и т д,чтоб они не отвалились,заранее благодарю за ответ(я вообще не кулинар)

  126. Добрый день! Подскажите, пожалуйста, как собирать многоярусные торты, чтобы они получились идеально ровными? Читала, что каждый ярус должен быть на специальной подложке, подскажите что они собой представляют? И чем скреплять ярусы между собой, чтобы они не завалились и не съехали друг с друга? Спасибо большое))
    P.S. Посоветуйте, пожалуйста, покупную мастику, чтобы недорогая была и пластичная))

  127. Добрый день.Хочу испечь медовик, но сделать торт двухъярусным.Можно ли использовать медовик и в первом и во втором ярусе? или верхний ярус должен быть другим,чтоб не просел?За ранее спасибо.

  128. Здравствуйте,подскажите пожалуйста,какой можно использовать крем для бисквита,чтоб положить толстым слоем и чтоб он не был приторным?

  129. Добрый день, подскажите как правильно уложить мастику в нахлест

    • Торт покрывают одним пластом, с нахлестом не будет так красиво и ровно. Но если придется, значит место стыка нужно склеивать кондитерским клеем

  130. Здравствуйте. Сделала торт сметанник, сверху не промазывала сметанным кремом, но по бокам торта крем вылезает. Купила мастику покупную. Можно ли нанести на поверхность торта и по бокам мастику? Если да, то лучше на ночь? Или за несколько часов до подачи? И хочу нанести надпись из шоколада на мастику. Можно? Спасибо

  131. Подскажите пожалуйста как сделать крем под мастику? Спасибо

  132. Добрый день! Подскажите, пожалуйста, я делаю в молде фигурку ребенка, ставлю ее в морозилку, потом вытаскиваю и она еще не много у меня лежит в морозилке, а потом когда достаешь на ней появляются капельки воды. Молды вообще нельзя в морозилке держать или потом лучше не класть мастику в морозилку? То же самое с обычными фигурками, сделала гирьку для торта ребенку на 1 годик, достала с морозилки и она потекла вся.

  133. Скажите пожалуйста, а бока торта с мастикой каким кремом можно украшать?

  134. Подскажите пожалуйста можно ли на шоколадную глазурь поставить фигурки из мастики?

  135. Здравствуйте.
    Я очень хочу использовать банановый торт, но ведь он идет со сметанным кремом.
    значит верхний слой перед покрытием мастики, нанести масляный крем? Так получиться?

  136. Спасибо:)

  137. Подскажите, если делать шоколадный торт, а сверху положить мастику, по вкусу это будет не перебор? Они будут сочетаться ?

    • Сложно сказать. Относитесь к мастике как украшению, не обязательно ее есть, если кому-то сочетание по вкусу не понравится

  138. Добрый день, подскажите, я купила готовую белую мастику, можно ли использовать сухие красители, если да, то каким образом их смешивать?

  139. Добрый день! Хочу сделать торт Красный Бархат и обтянуть мастикой. В нем крем с сыром филадельфия и взбитыми сливками, как понимаю не подойдет для крема под мастику. Подскажите, пожалуйста, какой нибудь рецепт крема. чтобы не испортить вкус торта) заранее спасибо!

  140. Здравствуйте! Прочитала все комменты но так и не нашла ответа на интересующий вопрос. Как можно украсить торт, покрытый мастикой, свежими ягодами? Я так поняла мастика от них модет потечь? Но если разложить ягоды по краю торта? Или отделить шоколадным декором? Есть хоть какой то реальный вариант?
    Заранее благодарю

    • Евгения, обычно фруктами торт из мастики не украшают. Действительно, мастика от них потечет. Фруктами украшают просто кремовые торты. Если очень хочется, то тогда да, надо придумывать прослойку из шоколада

  141. Лиди суажите пожалуйста, где можно проити мк по укашению тортов мастикой. Как это узнать? Купила ароктически асе для работы с мастикой не чем и как пользоватся. Хотелось бы в живую пообщатся. Позадовать вопрсы

  142. Добрый день! подскажите если торт будет по следующему рецепту а крем внутри сметанный, выдержит ли он мастику? коржики очень уж нежными получаются, не расползется ли все?

    Мед - 1 ст.ложка
    Сгущенка - банка (380 гр.)
    Мука - 150 гр. если сгущенка нормальной консистенции. 160 гр. - если сгущенка попалась жидкая
    Сливочное масло - 50 гр. *+ на смазывание, если Вы печете без бумаги
    Яйца - 2шт.
    Сода - 1 ч.л. + уксус или лимон для гашения

    • Вообще действительно слишком нежный торт, нужно с ним аккуратно работать. Под мастику нужно точно обмазывать масляным кремом и никаких тяжелых украшений

  143. Здравствуйте скажите а можно ли пропитовать бисквит сиропом и между слоями положить крем из сливок ,фрукты а сверху обмазать торт маслиным кремом и сверху уже положить мастику не потикёт??????

  144. Здравствуйте, подскажите можно ли торт обтянутый мастикой украшать другим крем, например белковым, мокрое безе, масляным. Мастика не потечет?

  145. Здравствуйте)) совсем недавно стала пробовать печь торты из мастики. Под мастику ложу масло+сгущенка. Но недавно услышала про кондитерские сливки шантипак, и что их можно использовать под обтяжку. Так ли это)))?? Если можно то как их использовать?)

  146. Здравствуйте. Хочу испечь двухярусный торт из бисквита и брауни. Какой лучше использовать за основу, чтоб мастика сохранила форму?

  147. Здравствуйте. Подскажите пожалуйста, мне нужна для обтяжки торта белая мастика, желатиновая не подходит. Другие мастики не имеют белого цвета, как быть ,может есть какой-то белый краситель?

  148. можно ли использовать для мастики краску для яиц ?

    • Не всякую, нужно читать инструкцию, является ли краситель пищевым и не содержит ли он кроме красителя соли

      • Здравствуйте.завтра у дочитала день рождения.очень хочу попробывать обтянуть торт мастикой. Подскажите пожалуйста, если я это сделаю сегодня и поставлю поверх торта фигурки .до завтрашнего дня с ним не чего не произойдет. ? И в холодельнике его надо покрыть сверху солофановым пакетом ?

        • Простите, не увидела сразу ваш срочный вопрос! Вам уже поздно, наверное? Но на будущее скажу. Обтягивать мастикой торт Ща сутки можно. Хранить в холодильнике сутки можно. Не нужно никаких пакетов. А вот фигурки лучше поставить попозже. Но можно и сразу. Главное убедитесь, что они не слишком тяжелые, чтоб торт не продавили

  149. Здравствуйте! Подскажите, пожалуйста, планирую вот такой тортик, правильно или нет : шифоновый бисквит, сметанный крем,вишневая пропитка, под обтяжку масло+сгущенка, обтяжка - с маршмеллоу .Должно получиться правильно? )))И еще вопрос: чтобы мастика была мягкой и вкусной, лучше с маршмеллоу или с сухим молоком? Спасибо!

  150. Добрый вечер))) хочу узнать вот что: Хочу верхний ярус торта обтянуть мастикой, а сверху и по бокам полить ганашем, что бы шоколад стекал. Можно ли так сделать? Заранее огромное спасибо)))

  151. Здравствуйте, дочка озадачила приготовлением торта с мастикой, но есть одно "но" она любит вафельный торт со сгущенным молоком или муравейник, а сколько я не перечитала, все делают под мастику торты из мягких коржей, теоретически я понимаю, что, если я хорошо выровняю поверхность сгущенкой с маслом, то должен обтянуться мастикой, но на практике никогда ничего подобного не делала, потому хочется узнать совет опытного мастера, почему не делают такие торты под мастику и с какими проблемами я могу столкнуться? заранее спасибо!

  152. Подскажите пожалуйста как сделать шоколадную мастику! Заранее спасибо!

  153. А если покрыть мастикой из маршмелоу бисквит (крем сгущенка+масло) и поставить в холодильник на сутки, с ним ничего не будет?
    Прошлый год я покрыла мастикой торт и оставила дома на холодильнике и она благополучно вздулась пузырями. Это было что-то страшное )
    Спасибо)

    • Ничего быть не должно)) А пузыри - это воздух попал и потом температура видимо менялась. Торт должен быть не на холодильнике, а внутри него))

  154. Добрый день! Подскажите, пожалуйста, хочу сделать сыну торт машинку, весом около 1,5-2 кг. Какой нужен кусочек мастики по весу, чтобы обтянуть его. просто думаю какое количество ее купить. Это мой первый раз. Спасибо.

  155. Подскажите пожалуйста, чем бы я ни выравнивала (масло/сахар, ганаш), после ночи в холодильнике мастика блестит, на ней испарина. Рисунок не едет, но все же. Это от перемены температуры, как я понимаю.
    Если обтянуть с вечера и вне холодильника на ночь оставить? Торт затвердеет, сам кекс?

  156. Здравствуйте, скажите пожалуйста сколько примерно нужно мастики (в гр) для покрытия торта размером 15*20 прямоугольный. Спасибо!

  157. подскажите пожалуйста можно ли класть мастику на белковый заварной крем? состав крема белки и сироп.

  158. Здравствуйте! Подскажите как можно зарегистрироваться,пыталась не нашла?

  159. Здравствуйте!
    Подскажите пожалуйста, как можно сдлать вкусный крем на основе сыра Маскарпоне для обтяжки торта мастикой?
    Дети очень любят крем который я даелаю для тирамиссу, но он слишком мягкий получается и торт развалится если сделать такой же крем в торт под мастику...

    Посоветуйте пожалуйста рецепт крема на основе маскарпоне (если он существует)
    Заранее спасибО!

    • Посмотрите в интернете крем Чиз, говорят, что он выдерживает мастику. Я сама такие крема не готовлю, к сожалению, не могу точно подсказать

  160. Скажите пожалуйста можно ли ганаш положить на твороженный крем,а потом обътягивать мастикой???

  161. Добрый вечер!Подскажите,пожалуйста,можно ли сделать чизкейк с клубничным желе сверху, в "коробке" из песочного теста под мистику?и не расквасится ли чизкейк (творог со сгущенкой)от желе за сутки в холодильнике?заранее благодарю за ответ и спасибо Вам за Ваш сайт.

  162. Здравствуйте! Подскажите пожалуйста. Мне нужно сделать торт с кремом из сыра и сливок. Но сверху украсить несколькими цветочками. С кремовые цветами у меня все сложно. Хотела из мастики сделать (из маршмеллоу). Если я основание цветов обмакну в растопленный белый шоколад, они будут нормально стоять на сливочно-сыном креме? Или все-же поплывут?

  163. Добрый вечер! Подскажите, пожалуйста, если для оформления торта нужно скрепить мастику (тонко раскатанную) разных цветов на всей поверхности торта, нужно ли чем- то промазать первый слой? Поясню- весь торт обтягивается сначала мастикой одного цвета, а затем нв верхнюю поверхность нужно положить мастику другого цвета. Бока тортика, к примеру, зеленые, типа берег, а верх тортика- голубой, типа озера. Заранее спасибо за ответ!

  164. Добрый день! Подскажите пожалуйста, можно ли положить украшения из мастики на сметанное (йогуртовое) желе?

  165. Доброй ночи! Подскажите плиз, мастика на ганаш шоколад+масло сама приклеится или надо чем-то смазывать???

  166. Здравтвуйте! Подскажитепожалуйста ) Сделала торт рыжик, обтянула мастикой толщиной примерно 3-5 мм, мастику положила на заварной крем с добавлением масла. Украсила торт объемный бантом (как сделать бант смотрела на вашем сайте) вообщем все получилось очень красиво. Привезли торт в ресторан, попросили убрать в холодильник, когда время пришло выносить именнинику.... Это был ужас, бантвесь упал, растаял и в некоторых местах треснула мастика. В чем может быть проблема? Может не надо было в ресторане ставить в холодильник? Дома с ним все было хорошо. Конечно после такого руки опускаются что-то делать. Для обтяжки покупала мастику Фодекор, бант лкпила из мамтики Pop. Помогите пожалуйста

    • Какой ужас!!! К сожалению, не знаю, что это за мастика. Может в ней дело? Но если дома все было в порядке, то еще могу предположить, что хранили они торт там не правильно. Определенно слишком влажно было торту, что он начал так активно таять. Даже просто на столе он бы так быстро не растаял(
      Кошмар. Представляю себе чего Вы натерпелись(((

  167. Доброе утро! Подскажите пожалуйста, хочу сделать тортик медовик и покрыть его мастикой,с мастикой буду работать первый раз.Но не знаю какой лучше выбрать крем в серединку для него(((,очень боюсь испортить. Посоветуйте пожалуйста вкусненький рецептик крема?))))

    Спасибо за вашу работу тут,очень полезный сайт,много чего интересного находишь для себя))))

    • Посмотрите на сайте раздел с рецептами кремов, там указано, какие крема походят под мастику. Для медовика самое простое - это сгущенка+масло. И вкусно, и легко, и под мастику подходит

  168. Здравствуйте, подскажите пожалуйста, творожный сыр+масло можно под мастику?

  169. Здравствуйте! Скажите пожалуйста, если мастику использовать лишь фрагментарно ( фигурки, лента с надписью, цветы итд), а все остальное украшать зефирным кремом ( зефир+масло), нужно под фигурки прокладывать масляный крем, или пойдет зефирный? ( мастика молочная)

    • Я не делала такой зефирный крем, но думаю, что можно его использовать под мастику

      • Здравствуйте! Очень нравится ваш сайт. Огромное спасибо вам за помощь в приготовлении кулинарных шедевров! Скажите пожалуйста, собралась мужу сделать торт с покрытием мастикой. Крем внутри белково-творожный ( ближе к суфле). Бока и верх нужно покрыть масляным, но по суфле он не покрывается а съезжает, как быть, посоветуйте пожалуйста. Спасибо

        • Нужно стараться))) Если прям совсем никак, значит нужно делать бисквитную корзинку. Т.е. собираете торт и оборачиваете его пластом бисквита, а потом сверху масляным.

  170. Скажите пожалуйста, можно ли торт тропиканка обтягивать мастикой?

  171. Крем с маслом быстро и легко выравнивается комбинацией: нож + бытовой фен. Сам сегодня проверил.)

  172. Скажите а можно такой крем под мастику: молоко с сахаром и какао варить на медленном огне и в конце добавить масло?

  173. Если делать торт-куклу и выровнять белково-масялянным кремом, а украшение (платья) не будут сползать, если слой выравнивая окажется не очень тонкий? (Рюши например).

  174. Здравствуйте, уважаемые мастерицы! Очень прошу просветить меня... Я хочу сделать тортик - вышиванка с вишней. Вышиванка - имеется в виду начинка, а не оформление. Так вот, на этот торт идет сметанный крем. А я хочу покрыть его мастикой. Как поступить? Знаю, что мастика со сметаной не дружит, нужно покрыть масляным кремом или ганашем. Вопрос в следующем... Верхний корж вообще не мазать сметаной? Только масляным кремом? Буду оооочень благодарна за ответ)

  175. Здравствуйте! Очень прошу просветить меня... Я хочу сделать тортик - вышиванка с
    вишней. Вышиванка - имеется в виду начинка, а не оформление. Так вот, на этот торт идет сметанный крем. А я
    хочу покрыть его мастикой. Как поступить? Знаю, что мастика со сметаной не дружит, нужно покрыть масляным
    кремом или ганашем. Получается, верхний корж вообще не мазать сметаной, только масляным
    кремом? Пропитается ли он? Буду оооочень благодарна за ответ)

  176. Здравствуйте! Хотела бы спросить, после того, как торт выровнен кремом, перед обтяжкой его нужно поставить в холодильник. На сколько часов? Где-то читала что минимум на 8, иначе мастика потом покроется испариной. Я так и делаю, но может на самом деле можно меньше? Под мастику обычно использую ганаш, изредка масло+сгущенка+шоколад. Заранее большое спасибо

  177. Подскажите, а мёд сможет склеить ягоды/ кусочки батончиков шоколадных и тд с мастикой?

  178. Очень нужен Ваш компетентный совет! Можно ли выкладывать на мастику домашний зефир? Торт обтянут мастикой, нужно сделать зефирные облака и сверху самолет из мастики

  179. Здравствуйте. Скажите а пробовали ли вы торт Наполеон (с классическим заварным кремом) покрывать мастикой? Я хочу именно такой торт попробовать обтянуть мастикой , но выдержат ли нежнейшие коржи?

  180. Здравствуйте. Мне не ответили на вопрос , задам еще раз : Скажите , пробовали ли вы торт Наполеон (с классическим заварным кремом) покрывать мастикой? Я хочу именно такой торт попробовать обтянуть мастикой , но выдержат ли нежнейшие коржи?

  181. здравствуйте. на можно класть мастику на крем мокрое безе?

  182. День добрый! Прочла тут у вас, что мастику можно класть на заварной белковый крем мастику. Если слой крема большей, то как быть с мастикой? Сначала торт подержать в холодильнеке или что сделать, чтоб мастика ложилась хорошо?

  183. Подскажите, хочу испеч торт Эстерхази, мастика хорошо на него ляжет?

  184. Здравствуйте, подскажите пожалуйста! Хочу сделать торт"красный бархат" крем: сливочный творожный сыр+сах.пудра+масло..... На такой крем можно класть мастику(мармышки) А если сверху поставить фигурку объемную, не осядет ли бисквит?Заранее спасибо за ответ.

  185. Подскажите пожалуйста, хочу сделать на день рождения торт куклу, мастика на платье не будет сухой?

  186. Скажите пожалуйста,а как то можно использовать натуральные красители для мастики,ну типа сок буряка или что то в этом роде,хочу торт для маленького ребёнка,а красителей страх как боюсь

  187. можно ли нанести мастику на торт медовый и чем лучше обмазывать коржи?и последний тоже обмазать или просто сверху мастику и все?

  188. Здравствуйте. Подскажите,пожалуйста, хочу печь бисквитный торт с творожно-масляным кремом(200 грамм творога;150 грамм сахарной пудры;200 грамм сливочного масла) можно на такой крем сразу класть мастику или же надо еще и ганаш использовать? Мастику собираюсь использовать modecor pop?итальянская. Заранее спасибо за ответ

  189. Подскажите,творожно-масляный(творог,масло,сах пудра) крем подойдет для мастики или нужно дополнительно нанести ганаш?

  190. Здравствуйте! Подскажите пожалуйста, можно ли Киевский торт покрыть мастикой? не размякнет ли безе под ней?

  191. Здравствуйте! Помогите, пожалуйста, советом, как правильно сделать масляный крем масло+сгущенка (пропорции, температура, сколько Вы его взбиваете минут и на какой мощности). Делала пару раз, получается неоднородная кашеобразная масса, жидкость отделяется от общей массы. Думала, что перебила масло, поэтому во 2-ой раз взбивала масло венчиком аккуратно, но всё та же история. Не всегда есть возможность делать ганаш, поэтому ищу бюджетную альтернативу. Заранее спасибо!.

    • Явно перебиваете, раз масло расслаивается. Или масло плохое.
      200 грамм масла и банку сгущенки оставьте при комнатной температуре на час. Сначала взбиваете масло до пышности, затем добавляете сгущенку и взбиваете еще 30 секунд.

      Можно растопить шоколад и с маслом взбить. Для меня этот вариант самый быстрый

  192. Здравствуйте, подскажите,пожалуйста,можно ли покрыть мастикой торт "птичье молоко" ( между коржами крем такого состава:
    40г желатина разведённого в 150г тёплой воды. 10 желтков растереть с 1 стаканом сахара+стакан молока+столовая ложка муки на водяной бане довести до кипения. Остудить, добавить 300г растёртого масла ,взбить венчиком.10 белков взбить с 1 стаканом сахара, влить желатин, все смешать вместе и сделать прослойку между коржами. Сверху планирую обмазать шоколад+масло.

    • Птичье молоко очень нежное, шоколад+масло вряд ли хорошо ляжет, лучше делать коробочку из бисквита по краям. Работа кропотливая.

  193. Здравствуйте,помогите,пожалуйста,сомневаюсь в таком вопросе-если делаю торт, прослоенный сырным кремом (творожный сыр типа Альметте или Хохланд жирностью 66%+сахарная пудра+масло),то можно ли этим же кремом и и обмазывать торт сверху и по бокам,если нужно потом под мастику торт? Читала, что под мастику нужно только масляный крем, а этот мой крем вроде с маслом, но все же не как обычный масляный..переживаю, не размокнет ли не потечет ли мастика?

  194. Вера доброй ночи! подскажите пожалуйста, торт выровнен крем-чизом с маслом, предполагаются надпись из мастики сверху и аппликации из мастики на боках торта, не потечёт ли мастика или необходимо нижнюю часть изделия из мастики смазать шоколадом растопленным?

  195. Здравствуйте! Извините, если повторяюсь со своими вопросами! Хочу только верх торта покрыть сахарной мастикой и положить её либо на ганаш из белого шоколада, либо на глазурь из белого шоколада с маслом. Вопросы:
    - помогите, пожалуйста, с пропорциями;
    - нужно ли выстаивать ганаш в холоде (ночь?) перед тем, как нанести на торт и перед покрытием мастикой, нужно опять всё охлаждать? Заранее, большое спасибо!

  196. Скажите пожалуйста какой крем лучше в данной ситуации подайдет: мне нужно украсить капкейки пышными кремовыми шапочками с бабочками из мастики. Нужно что данные капкейки простояли ночь в холодильнике и еще часов 8 без него. С каким кремом бабочки не потекут и какой крем вообще лучше взять крем чиз или белковый заварной(итальянская меренга)?

  197. Здравствуйте! Скажите если положить мастику на фрукты она потечет? Почему и как этого избежать?

  198. Добрый вечер,подскажите чем намазать вафельную картинку,что бы она блестела(спец.геля у меня нет).И чем приклеивать декор(вфельный и из мастики?Заранее спасибо.

  199. Доброго дня!Подскажите если я использую на сметанный торт сметанный крем, чтоб покрыть мастикой сверху такой торт нужно масленным кремом обращаться, или как?

  200. Подскажите, пожалуйста. Изготовила фигурку из мастики, а она спустя сутки намокла и стала пластичной и липкой. Что делать? Завтра торт уже должен быть но готов! Спасите, плиз, кто уже сталкивался с такой ситуацией и знает как исправить и в дальнейшем избежать такой ситуации!!

  201. Здравствуйте, очень благодарна вам за ваши советы много полезной информации. Настал черёд и мне спросить у вас совет. Нужно сделать надежный тортик, чтоб не поплыл без холодильника 4 часа, я в замешательстве. Обычно готовлю бисквит, масляный крем со сгущенкой и выравниваю кондитерской картошкой, мастику делаю с маршмеллоу. Но терзают сомнения выстоит ли такой тортик?

  202. А можно ли в качестве украшения на мастику класть шоколад,конфеты в глазури и т.д.?

  203. Скажите пожалуйста, я хочу положить сверху на мастику фрукти (смородину, землянику) как их закрепить на мастике?

  204. скажите пожалуйста,мне заказали торт с мастикой,и сказали что мастика потекла когда хотели резоть торт.может быт это от того что они торт больше сутки держали холодильнике .это было летом.или это моя вина.

  205. здравствуйте!буду делать торт с мастикой,крем будет масло+сгущенка,как перебить немного вкус масла?как я знаю очень слышно этот запах

  206. Доброе время суток, подскажите пожалуйста у меня постоянно не получается ганаш под мастику он сильно быстро тает, а чисто с самого шоколада брать дорого да и он твердый. И сколько вообще должно идти ганаша на 3,5 кг. торта ганаша. что бы выровнять. Спасибо.

  207. Здравствуйте!Скажите,пожалуйста,после того,как торт покрыли мастикой,его сразу нужно ставить в холодильник или же нужно подождать,пока мастика немного подсохнет. Зарание,спасибо.

  208. Здравствуйте, подскажите, пожалуйста, можно ли покрыть мастикой покупной торт "прага" ? Я так понимаю сверху он полит шоколадной глазурью.

  209. Здравствуйте! Скажите, пожалуйста, а если я сделаю масляный крем (масло+сгущенка), можно ли пропитать бисквит сиропом (сахар+вода)? Будет ли держаться мастика? Заранее спасибо!

  210. Здравствуйте,подскажите пожалуйста,при выравнивании торта кремом,на сколько его нужно ставить в холодильник?

  211. Здравствуйте, подскажите, приведенный ниже рецепт подойдет для обтяжки торта?
    Рецепт:
    20 г желатина
    60 мл холодной воды
    170 г кукурузного сиропа
    1 ст. л глицерина
    700-800 г сахарной пудры

  212. Скажите пожайлусто,если я буду использовать под мастику крем из сливочного масла+творожно-сливочная паста,мастика не потечет?

  213. Скажите пожалуйста, можно ли как-то исправить мастику которая затрердела ещё до укладки на торт, возможно переборщила с сахарной пудрой? Или нужно сделать новую?

    • Она затвердела в холодильнике? Надо погреть.
      Она засохла? Ничем не исправить, засохшее сверху выбросить, внутри использовать.
      Она затвердела сразу после замешивания? Добавьте жидкости

  214. Здравствуйте. Подскажите пожалуйста, можно ли киевский торт покрыть мастикой?

  215. Здравствуйте! Работаю только с кремом и совершенно не знакома с мастикой. Очень нужен Ваш совет. Мне заказали торт в виде круглой коробки "Рафаэлло" с большим красным бантом.Сам торт будет покрыт кремом "Шарлот", а вот бант придется сделать из мастики. Других вариантов не придумала. Не размякнет ли в этом случае мастика и сохранит ли свою форму в виде объемного банта? Или, может, будет надежнее покрыть торт белково-заварным кремом?

    • Шарлотт прекрасно держит мастику, не сомневайтесь. Мастер-класс по банту есть на моем сайте http://decor-cake.ru/mk-po-lepke/raznoe/bantik-iz-mastiki.html

  216. Здравствуйте - подскажите торт который уже обтянут мастикой можно украшать белково-заварным кремом? Не убегут и не соскользнут с него розочки?) Спасибо!

  217. Здравствуйте! Скажите пожалуйста, можно ли использовать под мастику масляно-творожный крем? Состав масло +творог 9%+сахарная пудра.

  218. Добрый день! Подскажите пожалуйста, какие пропорции для сливочно - шоколадного крема? (Масло+шоколад),который Вы советуете под мастику. Спасибо

  219. Здравствуйте, подскажите пожалуйста! Почему пинетки из мастики начинают менять форму при комнатной температуре ? Они как бы бают и она становиться мягкой, так и должно быть? Или слой мастики слишком тонкий ???

  220. Здравствуйте, подскажите пожалуйста рецепт крема , которым можно выровнять торт , сделать потеки шоколада и сверху поставить фигурки из мастики. Торт обычный бисквит , крем сметана с желатином и фруктами. Не хочется весь торт покрывать мастикой , да и не смогу наверно , а дочка просит свинку Пеппу.Спасибо.

  221. Здравтвуйте! Я только начинаю познавать мастику. Делала из нее цветочки - высохли моментально. Для начала попробовала обтянуть капкейки - получилось красиво, но мастика тоже на них высохла и была хрустящей. Крем при этом не использовала. А подскажите пожалуйста, не высохнет ли она так на торте? От чего это зависит? Может, слишком много сахарной пудры? Мастику использовала желатиновую, без глицерина.

    • Желатиновая конечно высохнет, она не для обтяжки. И при обтяжке капкейков даже другой мастикой крем тоже нужно использовать, он не даст мастике высохнуть

  222. Добрый день
    Подскажите пожалуйста, крем под мастику (масло и сгущенка) в какой пропорции?
    Спасибо

  223. скажите пожалуйста рецепт хорошей мастике не из маршмелоу,а другой чтобы можно было обтянуть торт и сделать фигурки,пожалуйста помогите.

  224. У меня такой крем: масло, шоколад и сливки кипятятся, затем взбиваются и остужаются. Крем получается безумно вкусный, но можно ли на него положить мастику?

  225. Можно ли положить мастику на крем: взбитые сливки + пудра+маскарпоне?

  226. Добрый день,
    возможно я повторюсь, но можно ли класть мастику на сырно-сливочный крем? В составе 300 гр сливочного сыра, 100 гр масла и 100 гр сахарной пудры...
    спасибо!

Оставьте комментарий к этой записи ↓

Ваше имя *

Ваш email *

Ваш сайт

Ваш отзыв *

* Обязательные для заполнения поля